△《庖厨图》中，正在烧烤的庖厨。图/央视新闻
△《庖厨图》中，还有双人烧烤的画面，其中一人烧烤，另一人持扇扇风。图/央视新闻
惊！汉代就有“外卖记录”
事情要从宁夏中卫常乐汉墓说起。考古学家在M17墓葬的竹筐里，发现了用竹扦串着的肉块和肉干，筐子外面还写着五个字——“闾丘入厨十枚”。翻译成现代话就是：“闾丘送厨房十串烤肉”。
这不就是汉代版外卖订单吗？两千多年前的宁夏人，已经过上“下单等人送串”的日子了。经蛋白质组学检测，这些肉串是货真价实的“汉代羊肉串”，堪称中国撸串界的“祖师爷”。
△宁夏汉墓出土的烤肉串
再往前挖，3万年前就开始烤了
要说撸串的“第一把火”，还得往更早翻。宁夏水洞沟遗址——中国史前考古的发祥地，距今约3万年的地层里，发现了大量的烧骨、灰烬和火塘遗迹。
更有意思的是，这里出土了上万块被火烧得龟裂变色的石块。考古专家研究后发现，这是水洞沟先民的“黑科技”：把石头烧红了投进装水和肉的容器里，用石头的热量把食物煮熟。
这不就是原始版“石烹法”吗？《光明日报》报道过，水洞沟人不仅是烧烤鼻祖，还可能是中国最早学会“热水煮肉”的人。
为什么宁夏烧烤封神？因为滩羊是“天选之肉”
从3万年前到2025年，宁夏烧烤一直稳居顶流，靠的是老天爷赏饭吃——宁夏滩羊。
生长在北纬38°黄金畜牧带，喝弱碱性矿泉水，吃甘草、黄芪这些“养生牧草”，滩羊肉质细嫩到没膻味，还自带奶香。换句话说，这羊活着的时候就在给自己“去腥提鲜”。
宁夏人烤它，只用盐、孜然、辣椒面三样调料，吃的就是原汁原味。今年刚上榜大众点评“必吃榜”的红柳枝滩羊烧烤，还多了一招绝活：用野生红柳枝串肉，炭火一烤，植物清香渗进肉里，是“无法复制的塞外野韵”。
宁夏人撸串，撸的是烟火和人
你问宁夏人有多爱烧烤？官方的描述是：“每当夜幕降临，华灯初上之时，城市的各个角落就开始弥漫着孜然与肉味混合的香气。”
怀远夜市、敬德街夜市里，一把烤串配西夏啤酒，再摇个骰子玩“吹牛”，银川人能晃悠一整晚。最绝的是他们喝酒——你一瓶就撑，他们一箱不见上卫生间。
从3万年前到今天，宁夏人串起了什么？
3万年前先民围火烤肉，汉代人用竹扦串肉，今天的宁夏人用红柳枝烤滩羊——工具在变，但“火+肉+分享”的快乐密码，一点没变。
这大概就是撸串的终极奥义：它不是现代人的发明，而是刻在人类基因里的原始快乐。
所以下次在宁夏街头撸串，别忘了——你嘴里这口，可是三万年的“非遗”。
燔（fán）、炙（zhì）
爇（ruò）、炮（páo）
都是古人用来表示烧烤的词
最终他们决定
用“燔炙”统称烧烤美食
燔（fán）、炙（zhì）
爇（ruò）、炮（páo）
都是古人用来表示烧烤的词
最终他们决定
用“燔炙”统称烧烤美食
文末互动： 你最爱宁夏烧烤里的哪一串？评论区交出你的撸串故事～
（顺便说，文里提到的水洞沟鸽子山遗址，还出土过鸵鸟蛋皮做的项链，一万两千年前的“爱美人士”已经戴上了。）
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